Co to są daktyle? Wszystko, co warto o nich wiedzieć

Od wieków urozmaicają dietę ludzi. Mimo wielu korzyści zdrowotnych spotykają się z różnymi opiniami. Tłumaczymy, czym są daktyle i odpowiadamy na kluczowe pytania związane z ich spożywaniem. Przekonaj się, czy wiesz już wszystko na ich temat.

Co to są daktyle?

Daktyle są owocami daktylowca właściwego, znanego też jako palma daktylowa (Phoenix dactylifera). Drzewa te należą do grupy roślin subtropikalnych i mogą osiągać nawet 20 metrów wysokości. Charakteryzują się długimi liśćmi, które przypominają pióropusze. Owoce daktylowca rosną w skupiskach, czyli wiechach. Dojrzewają etapami – od stadium twardego i żółtego (kimri), przez półdojrzałe (khalal), aż do miękkiej i ciemnej formy (rutab i tamr). Zbiory odbywają się zazwyczaj w okresie późnego lata i trwają do jesieni, choć wiele zależy od regionu i odmiany daktyli.

Daktylowce rosną głównie na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej i południowej Azji. Są szeroko uprawiane m.in. w Egipcie, Arabii Saudyjskiej i Tunezji. Od tysięcy lat w kulturach pustynnych ich owoce stanowią podstawowe źródło energii. Daktyle są nie tylko kaloryczne, ale też łatwe w przechowywaniu. Do dziś w wielu krajach przerywa się nimi post w czasie Ramadanu. W Polsce największą popularnością cieszą się w formie suszonej, przeważnie wydrylowane, pozbawione sporej pestki.

Wygląd owoców palmy daktylowej jest zależny od konkretnej odmiany (jednym z najpopularniejszych jest Medjool) i stopnia dojrzałości. W początkowej fazie rozwoju są jędrne, gładkie i przeważnie żółtawe. Dopiero z czasem nabierają charakterystycznych bursztynowo-brązowych odcieni, z którymi spotkasz się najczęściej. Na europejski rynek trafiają przeważnie suszone daktyle z pomarszczoną, lekko błyszczącą skórką. Przypominają więc większą rodzynkę. Wyróżnia je owalny kształt, a poza tym mogą mieć aż 7 centymetrów długości.

Jeśli chodzi o smak, daktyle są intensywnie słodkie, ale nie w ten sam sposób co zwykły cukier. W ich profilu można wyczuć nuty karmelu, miodu, a nawet waniliowe lub orzechowe akcenty. Niektóre odmiany są bardziej subtelne czy wręcz maślane, na przykład Deglet Noor. Poziom słodyczy wynika z wysokiej zawartości glukozy i fruktozy, które w procesie dojrzewania ulegają koncentracji. Dla jednych ta cecha jest zaletą, dla innych minusem, przez który rezygnują z częstego spożywania daktyli. Czym jeszcze się charakteryzują?

Jakie wartości odżywcze mają daktyle?

Z uwagi na bogactwo cennych wartości odżywczych nazywa się je „chlebem życia”. Zawierają sporą dawkę błonnika – około 6–8 gramów w 100 g suszonych daktyli. Wśród ich składników mineralnych warto wymienić potas, magnez czy wapń, a między witaminami: C, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B6, K czy A. Poza tym owoce daktylowca są źródłem polifenoli, czyli silnych przeciwutleniaczy chroniących przed wolnymi rodnikami czy stanami zapalnymi.