Czy pistacje to orzechy? Dowiedz się, co warto o nich wiedzieć

Pistacje to popularny dodatek do dań, deserów, a także przekąska, którą uwielbia niemal każdy. Mają charakterystyczny słodkawo-orzechowy smak, chętnie podkręcany poprzez prażenie czy solenie. Chociaż wiele osób traktuje je jak orzechy, ich rzeczywista klasyfikacja jest nieco inna. Zobacz, co warto wiedzieć o pistacjach.

Czy pistacje to orzechy – co mówi o nich klasyfikacja botaniczna?

Pistacje, potocznie nazywane orzechami ze względu na swoją budowę, z punktu widzenia botaniki nie są orzechem. Nie są więc botanicznie prawdziwymi orzechami, choć w kuchni i handlu zwykle stawia się je obok innych „orzechów”. Nie powinno się mieć złudzeń co do tego, czy pistacje to orzechy. 

Jadalną częścią pistacji jest nasiono drzewa pistacjowego ukryte wcześniej wewnątrz mięsistego owocu pestkowca. Gdy miękka otoczka owocu wysycha i odpada, zostaje twarda jasna skorupka, znana jako pistacja. Pęka ona, gdy nasiono jest gotowe do zbioru. To właśnie ten końcowy efekt trafia na półki sklepowe i do Twojej kuchni. Pistacje nie są więc – tak jak orzechy – suchymi owocami zamkniętymi w twardej skorupie.

Mimo że potocznie (szczególnie w sztuce kulinarnej) nazywa się orzechem wszystko, co jest jadalne i ma twardą skorupkę lub kruchą łupinę, to w specjalistycznej klasyfikacji elementy te nie zawsze będą należeć do tej samej kategorii. Nie zmienia to jednak faktu, że w kuchni pistacje wykorzystuje się podobnie jak inne bakalie.

Skąd pochodzą pistacje?

Drzewo pistacji właściwej pochodzi z terenów Azji Środkowej i Azji Mniejszej, w tym z dzisiejszego Iranu, Afganistanu czy Turkmenistanu. Obecnie jest jednak uprawiane w wielu krajach. Największe plantacje pistacji właściwej w Europie znajdują się w Grecji na wyspie Eginie w rejonie miasta Saloniki.

Drzewa pistacjowe lubią gorący i suchy klimat, a do tego radzą sobie nawet w zasolonych glebach. Dzięki temu mogą przeżyć w rejonach, gdzie inne rośliny nie mają dużych szans na przetrwanie. Drzewa pistacji rosną powoli i wykazują naprzemienne owocowanie — po bardziej obfitym sezonie często przychodzi słabszy. Ale za to mogą owocować nawet ponad 100 lat.

Wartości odżywcze pistacji

Pistacje od wieków są cenione nie tylko za swój smak, ale również za bogactwo składników odżywczych. Dostarczają wielu cennych substancji, w tym:

• potasu,
• magnezu,
• fosforu,
• witamin E i B6.

To właśnie dlatego mogą stanowić wartościowy element codziennej diety i wspierać prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Na uwagę zasługuje także obecność luteiny i zeaksantyny, czyli antyoksydantów, które wspierają wzrok. W ramach zbilansowanej diety pistacje mogą być wartościowym wsparciem dla układu krążenia i pracy jelit. Należy pamiętać, że są wysokokaloryczne i bogate także w tłuszcze nienasycone. , co czyni z nich idealną przekąskę czy regularny dodatek do większego posiłku.