Czym jest kawa speciality? Co ją wyróżnia? | InPost Fresh
Czym jest kawa speciality? Co ją wyróżnia?
2 października 2025
•
5 min
Z roku na rok rośnie wiedza kawoszy na temat jakości ziaren, metod parzenia i pochodzenia naparu. Jeżeli jesteś osobą, która nie wyobraża sobie dnia bez filiżanki czarnego napoju, być może obiło Ci się o uszy określenie kawa speciality. Czy jest to tylko modna etykieta, czy może za tym pojęciem kryje się coś wyjątkowego? My już wiemy i podzielimy się z Tobą tą wiedzą.
Kawa speciality – co to właściwie oznacza?
Pojęcie kawa speciality pojawiło się w latach 70. XX wieku i zostało spopularyzowane przez Specialty Coffee Association (SCA). Od tamtego czasu termin ten jest zarezerwowany wyłącznie dla kawy najwyższej jakości, a więc takiej, która spełnia rygorystyczne normy.
Co to jest kawa speciality według definicji?
Kawa speciality to w ścisłym znaczeniu ziarna, które:
Czytaj również
pochodzą z określonego regionu lub nawet konkretnej farmy;
zostały starannie zebrane, posortowane i poddane precyzyjnej obróbce;
uzyskały minimum 80 punktów na 100 możliwych do zdobycia w ocenie sensorycznej osób określanych jako Q Graders, czyli legitymujących się certyfikatem Coffee Quality Institute (CQI).
Tylko niewielki odsetek światowej produkcji kawy może poszczycić się tytułem speciality. Takie produkty to napoje dla osób, które oczekują bezkompromisowej jakości i doznań smakowych.
Co wyróżnia kawę speciality?
Na pierwszy rzut oka kawa jak kawa – ziarna w paczce, podobnie jak inne. Ale wystarczy przyjrzeć się bliżej, by dostrzec ogromną różnicę. Kawę speciality cechuje przede wszystkim transparentność producenta. Na opakowaniu znajdziesz dokładne informacje na temat ziaren takie jak:
kraj pochodzenia;
nazwa farmy;
wysokość upraw;
odmiana botaniczna;
metoda obróbki (np. washed, natural, honey);
datę palenia;
profil sensoryczny, czyli wyczuwalne nuty wiśni, czekolady, jaśminu, orzechów bądź innych aromatów;
rekomendowana metoda parzenia – ekspres, drip, French Press itd.
Każdy etap począwszy od zbiorów, przez selekcję, aż po wypalanie i pakowanie ziaren odbywa się z zachowaniem najwyższej staranności. W efekcie otrzymujesz kawę, która nie tylko wyjątkowo pachnie, ale i smakuje zupełnie inaczej niż inne produkty. W filiżance kawy speciality wyczujesz wyraźne nuty owocowe, kwiatowe, korzenne, karmelowe, a nawet herbaciane.
Kawa speciality do ekspresu? Jak najbardziej!
Ekspresy, szczególnie te z precyzyjną regulacją temperatury i ciśnienia, pozwalają wydobyć pełnię aromatu z wysokiej jakości ziaren. Przy odpowiednim zmieleniu i dobraniu parametrów parzenia uzyskasz np. espresso niezwykle o głębokim i złożonym profilu smakowym.
Co ważne, wiele palarni oferuje specjalnie palone kawy speciality do ekspresu, które różnią się profilem od tych przeznaczonych do przygotowywania w innych urządzeniach. Produkty przeznaczone do przygotowywania w ekspresach ciśnieniowych są nieco ciemniejsze, bardziej skoncentrowane, a przy tym pozbawione przesadnej goryczy.
Spróbuj naszych pomysłów na wykorzystanie kawy speciality!
Produkty określane mianem kawy speciality nadają się do przygotowywania rozmaitych napojów. Przekonaj się o tym na przykładach naszych przepisów. Smacznego!
Espresso z kawy speciality
Chcesz uzyskać perfekcyjne espresso z ziaren speciality? Kluczowe są proporcje, czas ekstrakcji i odpowiedni młynek.
Ubij w kolbie 20 g świeżo mielonej kawy speciality.
Wsyp kawę do odpowiedniego miejsca w ekspresie.
Uruchom przepływ wody.
Jeśli Twój ekspres ciśnieniowy nie ma gotowego programu do przyrządzania espresso, odczekaj 25-30 s na ekstrakcję.
Nalej sobie do osobnej szklanki 25–30 ml wody do popicia napoju.
Gotowe espresso powinno mieć kremową piankę (cremę), złożony aromat i dobrze wyczuwalne nuty smakowe.
Kawa speciality z ekspresu przelewowego (dripa)
Metoda przelewowa to doskonały sposób na wydobycie złożoności smaku i aromatu kawy.
Do dripa wsyp 15 g średnio zmielonej kawy.
Zalej ziarna 250 ml wody o temperaturze 92–94°C.
Parz kawę przez 3-4 minuty.
Napar będzie klarowny, delikatny, z subtelnymi nutami smakowymi zależnymi od rodzaju ziaren.
Cold brew z kawy speciality
Cold brew to metoda parzenia na zimno, która wydobywa słodycz i łagodność naparu.
Zmiel grubo 60 g kawy.
Zalej ziarna 1 l zimnej wody.
Napój włóż do lodówki na przynajmniej 12 godzin (a najlepiej na 15-16 godzin).
Przelej płyn przez filtr lub gazę do wysokich szklanek.
Cold brew z kawy speciality będzie orzeźwiającym, lekko słodkim i bardzo łagodnym w smaku napojem. Pamiętaj o przechowywaniu go w lodówce.
Czy kawa speciality to dobry wybór na co dzień?
Kawa speciality to produkt nie tylko na specjalne okazje. Dzięki rosnącej dostępności oraz konkurencyjnym cenom dziś można delektować się nią każdego dnia. Tego typu produkty są świetne dla osób, które chcą posmakować napoju przygotowanego ze składników najwyższej jakości. Co więcej, świeże ziarna wysokiej jakości są zazwyczaj łagodniejsze dla organizmu.
Co więcej, parzenie kawy speciality może stać się dla Ciebie także formą rozrywki. Zachęcamy Cię do eksperymentowania z metodami, temperaturą wody, grubością mielenia ziaren i czasem ekstrakcji naparu. Dzięki temu stworzysz napój idealnie dopasowany do Twojego gustu.
Kawę speciality kupisz w InPost Fresh!
Teraz już wiesz, co sprawia, że kawa speciality zyskuje coraz większe uznanie wśród kawoszy. Odkryj więc bogaty wybór najwyższej jakości produktów, które są dostępne w InPost Fresh. Dzięki wygodnej dostawie prosto do domu lub przez Paczkomat® możesz bez trudu uzupełniać zapasy, nie tracąc czasu na wizyty w sklepie. Pozwól sobie na filiżankę lepszej kawy na co dzień, nie tylko od święta.
