Czym zastąpić daktyle? Zdrowe alternatywy

W wielu przepisach sprawdzi się także masło orzechowe z dodatkiem syropu klonowego czy syropu z agawy, szczególnie w przepisach z dużą ilością suchych składników, w których luźniejsza konsystencja pasty nie zaburzy ostatecznego kształtu deseru. Pamiętaj jednak, że pasty orzechowe mają intensywny smak, a niektóre z nich są bardziej oleiste niż inne – wybieraj gęste pasty o prostym składzie, bo zbyt oleiste mogą rozrzedzić masę i utrudnić jej formowanie.

Czym dosłodzić deser zamiast daktyli?

Jeśli daktyli używasz do słodzenia i potrzebujesz zastępstwa, alternatywą będzie między innymi miód. Łatwo go rozpuścić w gotowym daniu, podobnie jak syrop klonowy, którego wysoka słodycz dobrze zastąpi tę pochodzącą z daktyli. 

Możesz też zdecydować się na syrop z agawy czy syrop ryżowy, ale pamiętaj, że przy używaniu składników płynnych lub półpłynnych należy nieco zmienić proporcje w daniu – słodzików użyj więc odpowiednio mniej niż daktyli i w razie potrzeby zmniejsz ilość innych płynnych składników. Jeśli chcesz wykorzystać suszone owoce jako naturalny słodzik, sprawdź, czy rodzynki, morele lub śliwki mają odpowiednio łagodny, mało kwaśny smak.

Jeśli danie jest nadal zbyt mało słodkie, można użyć niewielkiej ilości cukru lub innego słodzika, pamiętając, że każdy z tych dodatków zmieni smak i konsystencję deseru. Unikaj zwykłego, białego cukru rafinowanego, który nie jest najzdrowszą wersją słodzika. Każdy z zamienników zmienia nieco konsystencję deseru, dlatego warto poeksperymentować – możesz przyjąć zasadę, że płynnych składników dodaje się mniej niż daktyli, a suche składniki warto stopniowo łączyć z kleistą masą, na przykład pastą orzechową.

Jak dobrać zamiennik do konkretnego przepisu?

Najważniejsze jest, by ustalić, jaką rolę w danym przepisie pełnią daktyle. Jeśli chodzi wyłącznie o słodycz, wybór zamienników jest szeroki, bo na rynku dostępne są różne cukry, syropy i słodziki. Sprawdzić może się także erytrytol, ale głównie wtedy, gdy daktyle w przepisie odpowiadają za słodycz, a nie za sklejenie lub nawilżenie masy.

Jeśli potrzebna jest gęsta, klejąca masa, użyj śliwek lub moreli. W przepisach, w których produkt ma trzymać kształt, na przykład w kulkach mocy, użyj połączenia pasty orzechowej i niewielkiej ilości miodu, syropu klonowego lub innego płynnego dodatku, który pomoże połączyć składniki. Pamiętaj, że w kuchni domowej najlepsze przepisy powstają na bazie prób i błędów, dlatego nie bój się eksperymentować i poszukiwać najlepszej konsystencji i smaku dań z alternatywą dla daktyli. 

Bakalie, orzechy i pestki kupisz wygodnie i szybko w InPost Fresh, bez wychodzenia z domu. Zamów z dostawą do mieszkania lub pobliskiej maszyny Paczkomat® i odbierz je wtedy, gdy Ci wygodnie!