Gdzie rosną pistacje? Sprawdź, w jakim klimacie dojrzewają

Pistacje, choć nazywane orzechami, są tak naprawdę nasionami, ale ich funkcja kulinarna i znaczenie handlowe umiejscawiają je wśród orzechów, dlatego tak są nazywane – i traktowane. Sprawdź, gdzie rosną pistacje i jak wygląda ich uprawa! 

Naturalne środowisko pistacji – od pustyni po uprawy przemysłowe 

Rodzaj Pistacia obejmuje kilka gatunków, głównie Pistacia vera dla orzechów jadalnych znanych nam ze sklepów i restauracji. Pistacja właściwa (Pistacia vera) wywodzi się z obszaru od północno-wschodniego Iranu po Azję Centralną i Afganistan, a dziś uprawia się ją m.in. w Iranie, Turcji, USA, Hiszpanii i Grecji.Roślina lubi klimat półpustynny, gorące i suche lata oraz chłodne zimy – w takich warunkach rośnie najlepiej i daje najkorzystniejsze plony. Szacuje się, że pistacje były uprawiane już od około 7 tysięcy lat temu, pierwotnie najczęściej na terenie obecnego Iranu i Turcji. 

Klimat ma duży wpływ na dojrzewanie i jakość plonu, dlatego pistacje najlepiej rosną tam, gdzie lato jest długie, gorące i suche, a zima zapewnia roślinie okres chłodu. Uprawy przemysłowe są ściśle kontrolowane i nastawione na to, by nawet mimo niesprzyjających warunków dawać jak najbardziej owocne plony. 

Wymagania klimatyczne pistacji 

Pistacje tolerują suszę i bardzo wysokie temperatury w okresie wegetacyjnym. Jeżeli rosną w warunkach o niskiej wilgotności, ogranicza się w ten sposób ryzyko wystąpienia różnego rodzaju chorób grzybowych. Zimowe chłody potrzebne są roślinie do prawidłowego kwitnienia, powinna ona rosnąć na glebie przepuszczalnej, głębokiej, lekko zasadowej. Im słabiej zatrzymuje ona wodę, tym lepiej dla rośliny, bo nadmiar wody w okresie dojrzewania zwiększa pękanie łupiny i pogarsza jakość plonów. Klimat ma bezpośrednie przełożenie na to, w jakim miesiącu dokonuje się zbiorów. Przykładowo, w Iranie pistacje zbiera się we wrześniu, a w USA w okolicy późnego sierpnia. 

Pistacje w różnych częściach świata – różnice regionalne 

Pistacje różnią się od siebie smakowo w zależności od tego, w jakim kraju dojrzewały. Doświadczeni cukiernicy czy kucharze wiedzą, z jakiego rodzaju orzechów najlepiej korzystać, aby ich dania cechowały się konkretnymi walorami smakowymi. Pistacje z Iranu (który to kraj należy do największych ich producentów) są słodkie i drobne, zaś z Kalifornii – duże, kremowe, z delikatniejszą łupiną. Te kalifornijskie często traktowane są jako najlepsza wersja pistacji służąca do bezpośredniego jedzenia w formie przekąski. 

1. Pistacje z Turcji najczęściej służą przemysłowi cukierniczemu, są lekko aromatyczne, zaś greckie i syryjskie bywają mniej atrakcyjne z punktu widzenia komercyjnego. Są bardziej wytrawne, mniej słodkie, mają smak najbardziej zbliżony do naturalnego.