Jak przechowywać orzechy włoskie? Przewodnik po przechowywaniu orzechów

Orzechy włoskie bez prawidłowego przechowywania potrafią bardzo szybko się zepsuć. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu będą wtedy tracić swój aromat. Aby długo cieszyć się ich smakiem, zapewnij im odpowiednie warunki. Poznaj kilka sprawdzonych rozwiązań i zasad, które zabezpieczą je, np. podczas zimy.

Co zrobić z orzechami po zbiorach?

Po zebraniu orzechów włoskich spod drzewa należy je dokładnie oczyścić i osuszyć. Nie myj ich przed suszeniem i przechowywaniem, ponieważ dodatkowa wilgoć zwiększa ryzyko psucia i rozwoju pleśni. Świeżo zebrane orzechy zawierają sporo wilgoci, dlatego przed przechowywaniem trzeba je dokładnie dosuszyć. Dlatego dosuszanie jest tak istotną częścią przygotowań do przechowywania orzechów. Orzechy powinno się umieścić w przewiewnym pomieszczeniu na okres od kilku dni do paru tygodni, w zależności od pogody. Dopiero wtedy będą gotowe do zapakowania.

Wygodnym sposobem będzie rozłożenie orzechów cienką warstwą na tacy lub sicie, w ciepłym i przewiewnym miejscu. Czasem suszenie potrwa zaledwie kilka dni, innym razem nawet do 6 tygodni. Dopiero gdy skorupka jest całkowicie sucha, należy przerwać proces.

Jak przechowywać orzechy włoskie w łupinach?

Warto wiedzieć, jak przechowywać orzechy włoskie w zależności od ich stanu. Pozostawienie ich w naturalnej osłonie, jaką stanowi twarda skorupka, to praktyczny sposób na zachowanie ich maksymalnej świeżości. Łupina stanowi ochronę przed światłem, powietrzem i częściowo zmianami temperatury. Dzięki temu orzechy dłużej zachowują świeżość.

Suche i dokładnie oczyszczone orzechy w łupinach najlepiej przechowywać w opakowaniach, które zapewniają swobodny dostęp powietrza. Dobrze sprawdzą się między innymi:

• lniane i jutowe woreczki,
• siatki,
• wiklinowe kosze,
• kartony,
• przewiewne pojemniki.

Warto unikać plastikowych reklamówek, ponieważ nie zapewniają one odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Jeśli orzechy zostaną właściwie zabezpieczone, mogą zachować dobrą jakość przez wiele miesięcy. Najlepiej trzymać je w miejscu suchym, chłodnym i ciemnym, na przykład w piwnicy, spiżarni lub innym podobnym schowku.

Przechowywanie orzechów łuskanych

Niektórzy decydują się na obieranie orzechów, aby zajmowały mniej miejsca i były gotowe do dalszej obróbki podczas gotowania czy pieczenia. Warto pamiętać, że przy takiej formie przechowywania orzechy są delikatniejsze i bardziej podatne na czynniki zewnętrzne. Przez to mogą szybciej tracić swój smak i wartości odżywcze.

Najlepiej w szklanych słoikach, pojemnikach próżniowych czy torebkach strunowych. Szczelne zamknięcie ogranicza dostęp tlenu i wilgoci, które przyspieszają utlenianie tłuszczów w orzechach. Orzechy, które planuje się zjeść w ciągu kilku tygodni, można trzymać w ciemnym, suchym miejscu w kuchni. W lodówce łuskane orzechy zachowują dobrą jakość przez kilka miesięcy, a w zamrażarce nawet przez rok lub dłużej.