
Orzechy włoskie bez prawidłowego przechowywania potrafią bardzo szybko się zepsuć. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu będą wtedy tracić swój aromat. Aby długo cieszyć się ich smakiem, zapewnij im odpowiednie warunki. Poznaj kilka sprawdzonych rozwiązań i zasad, które zabezpieczą je, np. podczas zimy.
Po zebraniu orzechów włoskich spod drzewa należy je dokładnie oczyścić i osuszyć. Nie myj ich przed suszeniem i przechowywaniem, ponieważ dodatkowa wilgoć zwiększa ryzyko psucia i rozwoju pleśni. Świeżo zebrane orzechy zawierają sporo wilgoci, dlatego przed przechowywaniem trzeba je dokładnie dosuszyć. Dlatego dosuszanie jest tak istotną częścią przygotowań do przechowywania orzechów. Orzechy powinno się umieścić w przewiewnym pomieszczeniu na okres od kilku dni do paru tygodni, w zależności od pogody. Dopiero wtedy będą gotowe do zapakowania.
Wygodnym sposobem będzie rozłożenie orzechów cienką warstwą na tacy lub sicie, w ciepłym i przewiewnym miejscu. Czasem suszenie potrwa zaledwie kilka dni, innym razem nawet do 6 tygodni. Dopiero gdy skorupka jest całkowicie sucha, należy przerwać proces.
Warto wiedzieć, jak przechowywać orzechy włoskie w zależności od ich stanu. Pozostawienie ich w naturalnej osłonie, jaką stanowi twarda skorupka, to praktyczny sposób na zachowanie ich maksymalnej świeżości. Łupina stanowi ochronę przed światłem, powietrzem i częściowo zmianami temperatury. Dzięki temu orzechy dłużej zachowują świeżość.
Suche i dokładnie oczyszczone orzechy w łupinach najlepiej przechowywać w opakowaniach, które zapewniają swobodny dostęp powietrza. Dobrze sprawdzą się między innymi:
Warto unikać plastikowych reklamówek, ponieważ nie zapewniają one odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Jeśli orzechy zostaną właściwie zabezpieczone, mogą zachować dobrą jakość przez wiele miesięcy. Najlepiej trzymać je w miejscu suchym, chłodnym i ciemnym, na przykład w piwnicy, spiżarni lub innym podobnym schowku.
Niektórzy decydują się na obieranie orzechów, aby zajmowały mniej miejsca i były gotowe do dalszej obróbki podczas gotowania czy pieczenia. Warto pamiętać, że przy takiej formie przechowywania orzechy są delikatniejsze i bardziej podatne na czynniki zewnętrzne. Przez to mogą szybciej tracić swój smak i wartości odżywcze.
Najlepiej w szklanych słoikach, pojemnikach próżniowych czy torebkach strunowych. Szczelne zamknięcie ogranicza dostęp tlenu i wilgoci, które przyspieszają utlenianie tłuszczów w orzechach. Orzechy, które planuje się zjeść w ciągu kilku tygodni, można trzymać w ciemnym, suchym miejscu w kuchni. W lodówce łuskane orzechy zachowują dobrą jakość przez kilka miesięcy, a w zamrażarce nawet przez rok lub dłużej.
Jeśli nie jesteś pewien, czy dobrze przechowywałeś swoje orzechy włoskie, łatwo możesz sprawdzić ich świeżość. Pierwszym sygnałem, że coś jest nie tak, jest ich niepokojący wygląd. Zepsucie mogą sugerować ciemne plamy, pajęczynki i biały nalot na skorupce lub bezpośrednio na obranym orzechu. Jest duże prawdopodobieństwo, że to pleśń, dlatego taki egzemplarz najlepiej od razu wyrzucić.
Świeżość orzecha można też określić po zapachu. Powinien mieć delikatny, słodki aromat. Jeśli orzech jest zjełczały, jego zapach może przypominać farbę, lakier lub coś chemicznego i nieprzyjemnie ostrego. Potwierdza to też silny gorzki smak lub pieczenie w gardle. Nieświeży orzech będzie wręcz odrzucający, dlatego warto zaufać swoim zmysłom. Dobry orzech włoski może mieć wyczuwalną lekką gorycz, która pochodzi ze skórki, ale nic poza tym.
W przypadku orzechów włoskich może dojść do jełczenia, czyli naturalnego procesu utleniania się kwasów tłuszczowych. Powoduje to, że orzechy stają się niesmaczne. Aby tego uniknąć, tak dokładnie dba się o prawidłowe przechowywanie. Jełczeniu zapobiega się poprzez odcięcie orzechów od dostępu światła, tlenu i wysokiej temperatury. Z tego powodu ciemne i chłodne miejsca oraz szczelne słoiki są tak ważne. Trzymanie orzechów, szczególnie w temperaturze pokojowej, powinno się ograniczyć do ilości, którą zużyje się w krótkim czasie.
Warto również pamiętać o tym, że orzechy łatwo chłoną zapachy z otoczenia, przez co szczelne zamknięcia są niezbędne dla zachowania ich aromatu. Z pewnością nie należy trzymać ich blisko cebuli, czosnku czy silnych przypraw, przez które mogą przejąć obce aromaty.
Właściwe przechowywanie orzechów włoskich wymaga nieco zaangażowania i odpowiedniego zaplanowania. Nie jest jednak skomplikowane, a do tego jest zdecydowanie opłacalne. Dzięki wysuszeniu i późniejszej ochronie owoców przed światłem i zmianami temperatury zachowasz ich właściwości oraz smak przez długi czas. Niezależnie od tego, czy decydujesz się na przechowywanie orzechów włoskich w skorupkach czy bez nich, pamiętaj o odpowiednich warunkach dla zachowania aromatu. Jeśli orzechy w Twoim domu są w złym stanie, nie trać czasu na bieganie po sklepach. Wszystkie bakalie, orzechy i pestki znajdziesz w InPost Fresh. Wybierz dostawę do domu lub przez Paczkomat® i odbierz kiedy chcesz.

Dobrze uprażone migdały wymagają jedynie chwili uwagi i kontroli temperatury. Jak wydobyć głębszy smak orzechów? Co jest kluczowe do tego, aby nie doprowadzić do przypalenia? I czy w ogóle prażone mig

Od wieków urozmaicają dietę ludzi. Mimo wielu korzyści zdrowotnych spotykają się z różnymi opiniami. Tłumaczymy, czym są daktyle i odpowiadamy na kluczowe pytania związane z ich spożywaniem. Przekonaj

Mogą wspierać pracę serca, pomagają kontrolować apetyt, dostarczają cennych tłuszczów. Orzechy uchodzą za symbol zdrowej diety. Z drugiej strony mogą powodować wzdęcia lub inne, mniej przyjemne odczuc