Jak rosną migdały? Od kwiatu do owocu

Dojrzewanie i zbiór – od drzewa do suszarki 

Dojrzałe migdały albo same spadają z drzew, albo zbierane są ręcznie lub maszynowo w lipcu bądź sierpniu, w zależności od warunków uprawy, nasłonecznienia, temperatury i wilgotności. Ręczny zbiór jest nieco droższy i mniej efektywny, niż maszynowy, ten drugi jednak może częściowo uszkadzać orzechy, przez co będą one przeznaczone do przetworzenia – na pastę, krem czy mąkę migdałową. 

Po zbiorze migdały są dosuszane do momentu osiągnięcia utraty wilgotności na poziomie 5-6%, co poprawia ich trwałość i ułatwia przechowywanie. W dawnych krajach śródziemnomorskich suszenie odbywało się w naturalny sposób, na słońcu, co nadawało migdałom specyficzny aromat. Współcześnie praktykuje się raczej suszenie przemysłowe, bardziej wydajne, pozbawione ryzyka zanieczyszczenia czy zawilgotnienia orzechów. 

Podczas suszenia skórka migdałów może pękać i odsłaniać białe wnętrze orzechów. Te pęknięte pestki uważa się za bardziej aromatyczne, mogą jednak być mniej trwałe i szybciej jełczeć, dlatego należy zużywać je szybko. 

Migdały – ciekawostki i praktyczne zastosowania 

Migdały od lat stosowane są w przemyśle spożywczym i mają mnóstwo praktycznych zastosowań. Przede wszystkim są świetną przekąską – albo w formie suszonej, albo prażonej, którą doprawia się solą, smaży w cukrze, oblewa różnego rodzaju polewami czy przyprawami tworzącymi skorupkę. 

Migdały od dawna mają swoje stałe miejsce w kuchni i trudno się temu dziwić, bo można wykorzystać je na naprawdę wiele sposobów. Powstają z nich między innymi:

• oleje,
• pasty,
• mąki,
• desery i wypieki,
• dania na słodko i wytrawnie.

Na szczególną uwagę zasługuje mąka migdałowa, która dla wielu osób jest ciekawą alternatywą dla klasycznych mąk zbożowych, zwłaszcza w diecie bezglutenowej. Smak samych migdałów łatwo też dodatkowo podkreślić — wystarczy krótko uprażyć je na patelni, by wydobyć z nich jeszcze więcej aromatu i przyjemnej chrupkości.

Migdały mają także zastosowanie w przemyśle kosmetycznym – olej migdałowy jest cenionym składnikiem preparatów do pielęgnacji ciała i włosów, kremy na bazie migdałów polecane są osobom z bardzo wysuszoną skórą. 

Migdały zawierają dużo witaminy E, B2, do tego znaczną ilość magnezu i manganu. Do tego tłuszcze nienasycone, antyoksydanty – wszystko to sprawia, że są nieocenionym dodatkiem do diety. Mają dużo kalorii, są wysokoenergetyczne, dlatego sprawdzają się jako przekąska turystyczna czy sportowa dająca duży zastrzyk energii – garstka migdałów jest lekka, a ma dużo wartości odżywczych. 

W krajach Bliskiego Wschodu i Hiszpanii migdały uważa się za symbol szczęścia – warto mieć je w swojej diecie! Jeżeli chcesz uzupełnić zapas migdałów, kup wysokiej jakości, pachnące i świeże orzechy w InPost Fresh. Zamów bakalie, orzechy i pestki wygodnie z dostawą do domu lub przez Paczkomat® i odbierz gdy Ci wygodnie!