
Orzechy laskowe to smaczne, pożywne bakalie dodawane do dań słodkich i wytrawnych. W Polsce rosną powszechnie, często na dziko, dlatego możesz natknąć się na nie w różnych regionach Polski i zebrać je na własny użytek. Zobacz, jak je wysuszyć, aby cieszyć się ich smakiem i właściwościami!
Orzechy laskowe prosto z krzewu (leszczyny) zawierają dużo więcej wilgoci niż wersja znana ze sklepowych półek. Nie są jeszcze tak chrupkie, mają świeży, roślinny smak i są otoczone skorupką. Suszenie pozwala ustabilizować strukturę orzechów, dzięki czemu łatwiej je później łuskać i dłużej przechowywać.
W tradycyjnych gospodarstwach orzechy laskowe suszono na strychach lub w przewiewnych szopach, gdzie powietrze nie stało, tylko ciągle krążyło – cyrkulacja pomagała im wyschnąć szybciej i skuteczniej, dodatkowo zmniejszała ryzyko powstawania pleśni. Orzechy laskowe mają tendencję do pleśnienia, dlatego należy je także odpowiednio przechowywać.
Naturalnie opadłe orzechy często zaczynają proces suszenia już na ziemi, samoczynnie, jednak nie zawsze uda się zebrać je właśnie w takim momencie. Ogólnie poleca się więc zbieranie orzechów leszczyny w momencie, gdy same zaczynają wypadać z zielonych okryw, tak zwanych koszulek. W Polsce moment ten następuje najczęściej na przełomie września i października. Niedojrzałe orzechy trudniej przechowywać, ponieważ mają więcej wilgoci i ciężej je skutecznie wysuszyć.
Nadgryzione czy uszkodzone orzechy należy odrzucić na etapie zbioru, bo z dużym prawdopodobieństwem nie przetrwają procesu suszenia – mogą się popsuć. Jeżeli zbierasz orzechy na dziko, upewnij się, że zostawiasz ich odpowiednią ilość dla zwierząt bytujących w okolicy. Orzechy laskowe są pożywieniem dla wielu gatunków, między innymi dla wiewiórek spotykanych także w miejskich parkach.
Naturalne suszenie jest najprostszą, praktykowaną od lat metodą. Jak suszyć orzechy laskowe w ten sposób? Wystarczy rozłożyć je na płasko na papierze, siatce lub drewnianej tacy. Ważne, by orzechy nie były ułożone zbyt ciasno ani warstwami – muszą mieć nieco przestrzeni.
Umieść je w miejscu suchym i przewiewnym. Może być to strych, ganek, zadaszony balkon czy inna przestrzeń, w której nie będą narażone na wilgoć, opady czy zabranie przez zwierzęta. Co kilka dni przemieszaj orzechy, aby wilgoć odparowywała równomiernie i aby wyeliminować ryzyko powstania pleśni.
Proces suszenia trwa zazwyczaj od kilku dni do dwóch tygodni w zależności od warunków atmosferycznych, stopnia wilgotności pomieszczenia i panującej temperatury. Dobrym pomysłem jest użycie specjalnych ażurowych drewnianych skrzynek, w których cyrkulacja powietrza jest korzystna, a orzechy mogą suszyć się równomiernie.
Moment, w którym orzechy laskowe są gotowe, rozpoznasz po tym, czy wydają charakterystyczny dźwięk. Wystarczy wziąć garść orzechów i nią potrząsnąć – stukanie zwykle oznacza, że orzechy są już dobrze wysuszone.
Inną możliwością wysuszenia orzechów laskowych jest użycie w tym celu piekarnika, co przyspiesza proces, jeżeli zależy Ci na czasie. Orzechy należy układać w odstępach, jedną warstwą, na blasze lub na kratce pokrytej papierem do pieczenia. Ustaw możliwie najniższą temperaturę, w piekarniku elektrycznym uruchom termoobieg. Dobrym pomysłem jest uchylenie drzwiczek piekarnika, co poprawi cyrkulację powietrza.
Proces trwa zwykle kilkadziesiąt minut, ale należy często zaglądać do piekarnika w celu oceny, czy orzechy się nie przypalają. Wiele osób stosuje tę metodę suszenia wtedy, gdy orzechy mają trafić do ciast i wypieków – suszenie lub lekkie podprażenie w piekarniku wzmacnia aromat orzechów i wydobywa ich naturalny smak.
W przemyśle spożywczym orzechy laskowe suszone są w specjalnych urządzeniach, w których temperaturę i wilgotność utrzymuje się znacznie dokładniej niż w domowych warunkach, dlatego efekty są bardziej przewidywalne..
Orzechów nigdy nie zamykaj w pojemniku, zanim dokładnie nie ostygną, jeśli suszysz je metodą piekarnikową. Po dokładnym wysuszeniu orzechy najlepiej przechowywać w suchym, przewiewnym miejscu, w opakowaniu chroniącym je przed wilgocią i szkodnikami. Jeżeli planujesz przechowywać orzechy przez długi czas, pozostaw je w skorupkach – zachowają swój aromat i chrupkość na dłużej, wolniej jełczeją i dłużej zachowują aromat.
Jeżeli chcesz uzupełnić zapasy orzechów laskowych, a jednocześnie nie masz czasu i ochoty na wiele godzin lub dni suszenia – zajrzyj do sklepu InPost Fresh. Znajdziesz tam orzechy laskowe najwyższej jakości, gotowe do spożycia.
Bakalie, orzechy i pestki kupisz wygodnie i szybko w InPost Fresh, bez wychodzenia z domu. Zamów z dostawą do mieszkania lub pobliskiej maszyny Paczkomat® i odbierz je wtedy, gdy Ci wygodnie!

Śliwki suszone to fantastyczny dodatek do różnych potraw. Można nadziać nimi schab, uzupełnić smak smażonej wątróbki czy bigosu, stworzyć z ich udziałem słodkie wypieki, dodać do owsianki czy granoli

Rodzynki to świetny dodatek do ciast i deserów, a także pyszna przekąska. Zwykle kupuje się je po prostu w sklepie, ale tak naprawdę można przygotować suszone winogrona w domu! Jak zrobić rodzynki w d

Czy wiesz, na jakim drzewie rosną orzechy laskowe i że najczęściej wcale nie rosną… na drzewie? Poznaj sekrety tej ciekawej rośliny i dowiedz się, jak powstają jedne z bardziej popularnych orzechów, k