Jak suszyć orzechy laskowe w domu? Poradnik

Orzechy laskowe to smaczne, pożywne bakalie dodawane do dań słodkich i wytrawnych. W Polsce rosną powszechnie, często na dziko, dlatego możesz natknąć się na nie w różnych regionach Polski i zebrać je na własny użytek. Zobacz, jak je wysuszyć, aby cieszyć się ich smakiem i właściwościami! 

Dlaczego świeże orzechy laskowe trzeba najpierw wysuszyć? 

Orzechy laskowe prosto z krzewu (leszczyny) zawierają dużo więcej wilgoci niż wersja znana ze sklepowych półek. Nie są jeszcze tak chrupkie, mają świeży, roślinny smak i są otoczone skorupką. Suszenie pozwala ustabilizować strukturę orzechów, dzięki czemu łatwiej je później łuskać i dłużej przechowywać. 

W tradycyjnych gospodarstwach orzechy laskowe suszono na strychach lub w przewiewnych szopach, gdzie powietrze nie stało, tylko ciągle krążyło – cyrkulacja pomagała im wyschnąć szybciej i skuteczniej, dodatkowo zmniejszała ryzyko powstawania pleśni. Orzechy laskowe mają tendencję do pleśnienia, dlatego należy je także odpowiednio przechowywać.

Kiedy zbierać orzechy laskowe, żeby dobrze się suszyły?

Naturalnie opadłe orzechy często zaczynają proces suszenia już na ziemi, samoczynnie, jednak nie zawsze uda się zebrać je właśnie w takim momencie. Ogólnie poleca się więc zbieranie orzechów leszczyny w momencie, gdy same zaczynają wypadać z zielonych okryw, tak zwanych koszulek. W Polsce moment ten następuje najczęściej na przełomie września i października. Niedojrzałe orzechy trudniej przechowywać, ponieważ mają więcej wilgoci i ciężej je skutecznie wysuszyć. 

Nadgryzione czy uszkodzone orzechy należy odrzucić na etapie zbioru, bo z dużym prawdopodobieństwem nie przetrwają procesu suszenia – mogą się popsuć. Jeżeli zbierasz orzechy na dziko, upewnij się, że zostawiasz ich odpowiednią ilość dla zwierząt bytujących w okolicy. Orzechy laskowe są pożywieniem dla wielu gatunków, między innymi dla wiewiórek spotykanych także w miejskich parkach.

Suszenie naturalne – sposób praktykowany od pokoleń 

Naturalne suszenie jest najprostszą, praktykowaną od lat metodą. Jak suszyć orzechy laskowe w ten sposób? Wystarczy rozłożyć je na płasko na papierze, siatce lub drewnianej tacy. Ważne, by orzechy nie były ułożone zbyt ciasno ani warstwami – muszą mieć nieco przestrzeni. 

Umieść je w miejscu suchym i przewiewnym. Może być to strych, ganek, zadaszony balkon czy inna przestrzeń, w której nie będą narażone na wilgoć, opady czy zabranie przez zwierzęta. Co kilka dni przemieszaj orzechy, aby wilgoć odparowywała równomiernie i aby wyeliminować ryzyko powstania pleśni.