Jak zrobić suszone śliwki w domu? Prosty przepis

Śliwki suszone to fantastyczny dodatek do różnych potraw. Można nadziać nimi schab, uzupełnić smak smażonej wątróbki czy bigosu, stworzyć z ich udziałem słodkie wypieki, dodać do owsianki czy granoli albo podgryzać jako przekąskę. Zobacz, jak łatwo możesz przygotować suszone śliwki w domu!

Jakie śliwki najbardziej nadają się do suszenia? 

Do suszenia najbardziej nadają się śliwki o zwartej strukturze i dużej zawartości cukrów, dlatego jedną z polecanych odmian jest śliwka węgierka. Jej miąższ jest stosunkowo jędrny, a pestka łatwo odchodzi, co znacząco przyspiesza proces przygotowywania śliwek do suszenia. 

Śliwki powinny być dojrzałe, ale nie na granicy zepsucia. Zbyt miękkie owoce rozpadną się podczas obróbki, a niedojrzałe nie będą tak aromatyczne jak owoce zebrane w odpowiednim momencie. Owoce z drobnymi, świeżymi uszkodzeniami można wykorzystać tylko wtedy, gdy dokładnie wytniesz naruszone fragmenty i nie widać oznak pleśni ani fermentacji. Sfermentowanych czy nadpsutych śliwek nie da się uratować suszeniem – taki owoc nie nadaje się do przetwarzania. 

Przygotowanie śliwek – mycie, drylowanie, krojenie 

Jak zrobić suszone śliwki? Owoce trzeba najpierw dokładnie umyć, bo na ich powierzchni często znajduje się naturalny osad drożdży i drobnych zanieczyszczeń z sadu czy nawet kurz. Następnie należy usunąć pestki – można to zrobić ręcznie, rozcinając śliwkę na pół i wyjmując pestkę, albo użyć specjalnej drylownicy, która przyspieszy cały proces. 

Niektórzy suszą śliwki z pestką, bo ta metoda pozwala rzekomo zachować intensywny aromat owocu, jednak gotowy produkt z pestką nie zawsze sprawdzi się w każdym daniu – pestka mogłaby zwyczajnie przeszkadzać podczas jedzenia. 

Jeśli śliwki są bardzo duże, możesz pokroić je na ćwiartki, co przyspieszy proces suszenia. W przypadku małych owoców w zupełności wystarczy przepołowienie ich i wydrylowanie. Pokrojenie owoców skróci czas obróbki, ale pamiętaj, że po suszeniu śliwka znacznie się skurczy, a kawałki będą niewielkie. 

Suszenie śliwek w piekarniku – najprostsza domowa wersja 

Przygotowane śliwki najłatwiej jest wysuszyć w zwykłym, domowym piekarniku. Rozłóż owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej skórką do dołu, bo to zapobiega wypływaniu soków z owoców. Najlepiej, jeśli owoce bezpośrednio się nie dotykają, choć ważniejsze jest, by ułożone były jedną warstwą – nie piętrowo. 

Proces suszenia trwa zwykle od kilku do kilkunastu godzin, a owocom wystarczy niska temperatura, około 60-80 stopni Celsjusza. Możesz zostawić lekko uchylone drzwiczki piekarnika, aby wilgoć mogła swobodnie się wydostawać. Poprawi to także cyrkulację powietrza. W trakcie suszenia śliwki stracą około 70–80% swojej masy, dlatego dobrze przelicz, ile owoców potrzebujesz wysuszyć, aby uzyskać pożądaną ilość .