Kawa kopi luwak – jak powstaje i z czego? Rozwiewamy wątpliwości

Po przejściu przez układ pokarmowy luwaka, ziarna kawy są wydalane w nienaruszonej formie. Zbierane są następnie przez ludzi, oczyszczane z resztek owoców, a później suszone na słońcu. Tak przygotowane trafiają do dalszej obróbki, czyli palenia, które odbywa się w odpowiednich temperaturach, wydobywając pełnię smaku kawy.

Cały proces produkcji tej kawy jest niezwykle czasochłonny i wymaga dużego nakładu pracy, co w dużej mierze odpowiada za jej cenę. Dzięki tej nietypowej obróbce kawa kopi luwak nabiera wyjątkowego smaku, różniącego się od tradycyjnych wersji. Przeprowadzone w przewodzie pokarmowym luwaka fermentowanie ziaren powoduje, że kawa pozbawiona jest intensywnej kwasowości, przez co jest łagodniejsza i bardziej zrównoważona smakowo.

Kawa kopi luwak – jakie zwierzę ma wpływ na jej smak?

Za produkcję kawy kopi luwak odpowiedzialne są zwierzęta znane jako cywety, w Azji nazywane luwakami. To nocne drapieżniki, które żyją głównie w lasach tropikalnych Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indonezja, Malezja, Wietnam czy Filipiny. Cywety są wszystkożerne, jednak ich dieta opiera się głównie na owocach, w tym tych pochodzących z kawowca.

Luwaki w naturze wybierają tylko najlepiej dojrzałe owoce kawowca. Ziarna kawy, będące częścią tych owoców, przechodzą przez układ pokarmowy zwierzęcia, gdzie poddawane są procesowi fermentacji. Enzymy trawienne zawarte w przewodzie pokarmowym luwaka wpływają na zmiany chemiczne w ziarnach, co nadaje im unikalne właściwości smakowe. Po wydaleniu ziarna zostają oczyszczone z resztek owoców, a następnie przygotowywane do dalszej obróbki.

To niezwykłe zwierzę ma bardzo czuły zmysł smaku, przez co wybiera tylko te owoce, które są najdojrzalsze. Dzięki temu kawa kopi luwak charakteryzuje się specyficzną jakością – powstaje z najlepszych owoców, co zapewnia wyjątkowy smak. Jednak produkcja kawy kopi luwak budzi kontrowersje związane z dobrostanem zwierząt. Współczesna produkcja tej kawy często odbywa się na farmach, gdzie luwaki są trzymane w niewoli i karmione wyłącznie owocami kawowca. Takie praktyki budzą zastrzeżenia ekologów i organizacji zajmujących się ochroną zwierząt. Z tego powodu warto zwracać uwagę na pochodzenie kawy kopi luwak, aby wybierać produkty z farm, które dbają o dobrostan zwierząt.

Kawa kopi luwak – z czego jest zrobiona?

Ziarna kawy kopi luwak, podobnie jak te używane do produkcji tradycyjnych kaw, pochodzą z owoców kawowca. Jednak w przypadku kopi luwak, proces produkcji jest znacznie bardziej złożony. Po spożyciu owoców przez luwaka, ziarna kawy przechodzą przez układ trawienny zwierzęcia, gdzie zachodzi fermentacja, która zmienia ich strukturę chemiczną.

To właśnie proces fermentacji w przewodzie pokarmowym cywety jest kluczowy dla smaku kawy. Pod wpływem enzymów trawiennych zawartych w żołądku luwaka, ziarna kawy tracą część swojej kwasowości i nabierają łagodniejszego, bardziej zrównoważonego smaku. Po wydaleniu ziarna są oczyszczane z resztek owoców i następnie suszone. Dopiero wtedy trafiają do wypalania, które nadaje im ostateczny kształt i smak.

Różnica w smaku kawy kopi luwak w porównaniu do tradycyjnej wersji spowodowana jest tym, że fermentacja w przewodzie pokarmowym zwierzęcia zmienia chemiczną strukturę ziarna, usuwając część kwasu. Dodatkowo kawa ta zyskuje głębię smaku, w której można wyczuć nuty czekolady, karmelu oraz delikatną słodycz, a jej goryczka jest mniej wyraźna niż w innych rodzajach kawy.

Ile kosztuje kawa kopi luwak?

Cena kawy kopi luwak jest jednym z najczęściej poruszanych tematów związanych z tym napojem. Z powodu unikalnego procesu produkcji i ograniczonej dostępności surowca, cena kawy kopi luwak może wynosić nawet kilkaset dolarów za kilogram. W Polsce ceny filiżanki tej kawy w kawiarni mogą sięgać nawet kilkudziesięciu złotych za filiżankę, a w przypadku wyjątkowych wersji – nawet powyżej 100 zł za porcję.

Wysoka cena tej kawy wynika z kilku czynników. Przede wszystkim, proces produkcji jest czasochłonny i wymaga dużego nakładu pracy. Każdy etap produkcji – od zbierania owoców przez zwierzęta, po ich oczyszczanie, suszenie i palenie, jest kosztowny. Dodatkowo napój ten jest uważany za luksusowy produkt, co wpływa na jego wysoką cenę rynkową.

Ponadto, ze względu na rzadkość tej kawy, jej cena na rynku jest wyższa. Wiele osób traktuje kopi luwak jako symbol prestiżu, co dodatkowo podnosi jej wartość. Jednak nie każdy ma możliwość zakupu tak drogiego napoju, dlatego kawa ta pozostaje ekskluzywnym towarem, dostępnym tylko dla nielicznych.

Szeroką ofertę różnych gatunków kaw można znaleźć w InPost Fresh. Dzięki dostawie do domu lub przez Paczkomat® zakupy stają się jeszcze prostsze, a cieszenie się ulubionym napojem – wygodniejsze.