Kawa we Włoszech – tradycja i zasady picia kawy

Dla Włochów picie kawy to ważny element codziennego życia, a napar ma jasno określone miejsce w porannym i popołudniowym harmonogramie. Włoskie bary i kawiarnie tętnią rozmowami, a aromat świeżo mielonej kawy unosi się w powietrzu niemal wszędzie. Poznaj historię i zasady picia tego trunku w Italii!

Kawa we Włoszech – krótka historia i tradycja picia kawy

Historia kawy we Włoszech sięga najprawdopodobniej XVII wieku, kiedy to napój ten zyskał popularność w miastach portowych. Już wtedy powstały pierwsze kawiarnie, które z czasem stały się miejscami spotkań towarzyskich, kulturalnych i intelektualnych. Co ciekawe, w Wenecji do dziś funkcjonuje założony w 1720 roku lokal Caffè Florian. Włoska kultura picia kawy szybko rozwinęła się w ważną dla całego kraju tradycję. To właśnie stamtąd pochodzi słynna kawiarka, wymyślona w latach 30. XX wieku. Jej twórcą był Alfonso Bialetti.

We Włoszech kawa stanowi coś znacznie ważniejszego niż jedynie szybki sposób na pobudzenie. To moment relaksu, krótkiej przerwy w pracy czy okazja do spotkania z bliskimi. Charakterystyczne espresso serwowane w małych filiżankach, cappuccino tylko o poranku czy szybka kawa przy barze tworzą spójną tradycję z określonymi zasadami. Każdy łyk naparu w słonecznej Italii staje się częścią wielowiekowej kultury miłośników tego trunku.

Najpopularniejsza kawa we Włoszech, czyli kilka słów o espresso

Espresso stanowi fundament włoskiej kultury picia kawy i bazę dla większości innych napojów kofeinowych, takich jak cappuccino czy latte macchiato. Włosi traktują espresso jak obowiązkowy element każdego dnia. To szybki, intensywny, ale pełen smaku i aromatu zastrzyk energii. Charakterystyczne dla espresso jest to, że serwuje się je w małych filiżankach i pije właściwie od razu, przeważnie stojąc przy barze.

Espresso wyróżnia się gęstą cremą, czyli złocistą pianką na powierzchni napoju,  która powstaje dzięki świeżo zmielonym ziarnom i odpowiedniemu ciśnieniu parzenia. Odpowiednia pianka, intensywny aromat i balans między kwasowością a goryczką sprawiają, że espresso jest najpopularniejszą kawą we Włoszech. Nie bez powodu w Italii można znaleźć pyszne napary właściwie na każdym kroku.

Najlepsza kawa we Włoszech – jak rozpoznać prawdziwe espresso?

Najlepsza kawa we Włoszech to przede wszystkim espresso przygotowane z odpowiednio dobranej mieszanki ziaren, najczęściej arabiki z niewielkim dodatkiem robusty. Dzięki temu napój ma intensywny aromat i charakterystyczną cremę. Aby rozpoznać naprawdę dobry napar, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów:
 

• crema – powinna być gęsta, złocistobrązowa, utrzymująca się na powierzchni;
• aromat i smak – najlepsza kawa we Włoszech nie jest przesadnie gorzka ani kwaśna, lecz oferuje idealny balans pomiędzy tymi doznaniami, powinna też intensywnie pachnieć;
• porcja – prawdziwe espresso to tylko około 25–30 ml naparu.
   

Włoscy bariści doskonale zdają sobie sprawę z tego, że sekret idealnej kawy tkwi w świeżo zmielonych ziarnach oraz czystej, dobrej jakości wodzie. Nie bez znaczenia jest też ekspres. Z tego względu to właśnie włoskie marki urządzeń od lat wyznaczają standardy w świecie kawy na wszystkich kontynentach.

Kawa we Włoszech – rodzaje trunków

Podstawą we włoskich kawiarniach jest oczywiście espresso, czyli mała, mocna i intensywna kawa. To ona stanowi punkt wyjścia do większości innych wariantów. Jeśli zamówi się podwójną porcję, otrzyma się doppio, a jeśli do przygotowania użyje się więcej wody – lungo albo americano. Z kolei do ristretto daje się jeszcze mniej wody niż do espresso, co przekłada się na bardziej skoncentrowany smak.
 

Popularne również w Polsce cappuccino to klasyka serwowana we włoskich kawiarniach zwykle rano. Wśród mlecznych wariantów znajduje się też latte macchiato, gdzie kawa jest tylko dodatkiem do dużej porcji spienionego mleka, a także caffè latte – bardziej mleczne niż cappuccino, ale z delikatną pianką. Niemałą popularnością cieszy się caffè corretto, czyli kawa z dodatkiem alkoholu.

Kawa we Włoszech w barach i kawiarniach – zasady zamawiania i picia

Picie kawy we Włoszech jest związane ze zbiorem zasad, których przestrzeganie świadczy o znajomości lokalnej kultury. Przyjęło się na przykład, że kawę z mlekiem pije się rano, najpóźniej do godziny 11:00. Cappuccino czy latte macchiato zamawiane np. o 15:00 może spotkać się z rozbawieniem lub niezrozumieniem ze strony baristy i kelnera.
 

Po południu i wieczorem króluje czarna kawa – we Włoszech pije się głównie espresso, które doskonale podsumowuje obiad lub kolację. Zamawiając espresso na mieście, warto pamiętać, że wystarczy powiedzieć do baristy „un caffè”. Z kolei jeśli wolisz trunki z mlekiem, nie poproś o samo „latte”, ponieważ dostaniesz… szklankę mleka. Chcąc napić się kawy z mlekiem, należy powiedzieć „caffè latte” lub chociażby „cappuccino” – w zależności od preferencji.
 

Jeśli chcesz przygotować włoską kawę we własnym domu, zajrzyj koniecznie do oferty InPost Fresh. Znajdziesz u nas najlepsze ziarna z różnych stron świata, a także wszelkie niezbędne akcesoria i dodatki do przygotowywania ulubionych naparów.