Mielenie kawy Thermomix. Jak to zrobić?

Świeżo mielone ziarna mają duży wpływ na smak espresso czy cappuccino. Nie każdy jednak ma w domu profesjonalny młynek, lecz wiele osób posiada dziś Thermomix – urządzenie, które potrafi niemal wszystko. Czy mielenie kawy w takim sprzęcie to dobry pomysł i jak je przeprowadzić?

Mielenie kawy w Thermomixie – czy to dobry pomysł?

Thermomix to urządzenie wielofunkcyjne, które z powodzeniem radzi sobie z wieloma zadaniami w kuchni – od siekania warzyw, przez przyrządzanie zup, aż po zagniatanie ciasta. Okazuje się, że sprzęt może również mielić ziarna kawy, i to całkiem skutecznie, pod warunkiem że zastosujesz się do kilku zasad. Ostrza Thermomixa są bardzo ostre i obracają się z dużą prędkością, dzięki czemu są w stanie rozbić nawet najtwardsze ziarna.

Mielenie kawy w Thermomixie jest możliwe i daje dobre efekty, szczególnie jeśli nie masz specjalnego sprzętu baristycznego. Warto jednak wiedzieć, że efekt może być mniej równomierny niż w przypadku młynka żarnowego. Grubość mielenia kawy w Thermomixie zależy głównie od czasu pracy urządzenia i wybranych obrotów. Krótsze mielenie da ziarna odpowiednie do french pressa lub dripa, a dłuższe do espresso.

Kawa mielona w Thermomixie zachowuje swój aromat, choć nieco mniej niż ta przygotowana w młynku żarnowym, który nie podgrzewa ziaren. Ostrza urządzenia mogą bowiem minimalnie zwiększyć temperaturę ziaren podczas pracy, co subtelnie wpływa na profil aromatyczny.

Jak zmielić kawę w Thermomixie krok po kroku?

Mielenie kawy w Thermomixie jest naprawdę proste, ale żeby uzyskać najlepszy smak i aromat, warto trzymać się kilku zasad:

• wybierz odpowiednie ziarna – postaw na świeżo paloną kawę ziarnistą dobrej jakości, np. 100% arabicę lub mieszankę arabiki z robustą, jeśli lubisz mocniejszy smak;
• odmierz odpowiednią ilość kawy – najlepiej mielić dokładnie tyle ziaren, ile potrzebujesz na jedno parzenie. Standardowa porcja to około 7–8 g ziaren na 100 ml wody;
• ustaw Thermomix – wsyp suche ziarna do naczynia miksującego, zamknij pokrywę i ustaw obroty na poziomie 8–10, miel zawartość przez 10–15 sekund;
• oczyść urządzenie – po zakończeniu mielenia dokładnie przetrzyj naczynie, ponieważ kawa zostawia delikatny osad i aromatyczne olejki, które mogą wpływać na smak innych potraw przygotowywanych później.
   

Jeśli chcesz podkręcić smak swojego naparu, możesz krótko podgrzać ziarna, by je osuszyć. Ustaw Thermomix na temperaturę 40–60°C i uruchom obroty wsteczne, by ostrza nie przecinały ziaren. Podgrzewaj zawartość naczynia w ten sposób przez ok. 2 minuty.

Thermomix – mielenie kawy a grubość przemiału

Każda metoda parzenia kawy wymaga innej grubości mielenia. W przypadku mielenia kawy w Thermomixie najważniejsze jest odpowiednie dopasowanie czasu i prędkości obrotów, bo to one decydują o tym, jak drobno zostaną rozbite ziarna. Nie ma jednego uniwersalnego ustawienia, ponieważ wszystko zależy od tego, w jaki sposób planujesz zaparzyć napar.
 

Do espresso potrzebujesz drobnego przemiału. Kawa powinna przypominać bardzo drobny piasek. W Thermomixie osiągniesz to, mieląc ziarna na obrotach 10 przez około 15–20 sekund. Kawa przelewowa, drip lub chemex wymagają średnio mielonych ziaren, więc ustaw urządzenie na 10–12 sekund na obrotach 8–9. Z kolei do french pressa miel na obrotach 8 przez 8–9 sekund.

Thermomix a „Lidlomix” – mielenie kawy

Thermomix zwykle oferuje więcej obrotów na minutę niż sprzęt potocznie nazywany „Lidlomixem”. Drugie urządzenie też radzi sobie z kawą, ale w przypadku bardzo drobnego mielenia do espresso trzeba wybrać nieco inne ustawienia – większą moc lub trochę dłuższy czas pracy. W Thermomixie można także zmielić większą ilość ziaren jednocześnie, co będzie dobre wtedy, gdy chce się zrobić zapasy, np. przed wizytą gości. Z reguły najlepiej mielić ziarna tuż przed przygotowywaniem naparu.

Przechowywanie świeżo mielonej kawy – jak zachować aromat?

Świeżo zmielona kawa niestety szybko traci swoje walory, jeśli się jej odpowiednio nie przechowuje. Aby cieszyć się intensywnym smakiem naparu, warto zadbać o kilka prostych zasad. Przede wszystkim kawa powinna znajdować się w szczelnym pojemniku, najlepiej z uszczelką, która ogranicza kontakt z powietrzem. Powinno się też trzymać kawę w ciemnej, chłodnej szafce, z dala od kuchenki, piekarnika czy okien, by nie narażać jej na zmienne temperatury.

Mielenie kawy w Thermomixie to wygodny sposób na przygotowanie aromatycznego naparu w domu, ale jeśli masz taką opcję, postaw na młynek żarnowy. W InPost Fresh znajdziesz najlepsze, starannie wyselekcjonowane kawy z różnych zakątków świata.