Kawa long – co to i jak ją przygotować? Wyjaśniamy!

Kawa long to jeden z wariantów espresso, który zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników kawy. Czym dokładnie się wyróżnia, jak się ją przygotowuje i czym różni się od innych napojów kawowych, takich jak americano czy tradycyjne espresso? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej.

Kawa long – co to?

Kawa long, znana też jako lungo lub long coffee, to rodzaj kawy przygotowywanej w ramach dłuższego niż standardowy procesu ekstrakcji espresso. W dosłownym tłumaczeniu z języka włoskiego „lungo” oznacza „długi”, co w tym kontekście odnosi się do wydłużonego czasu parzenia. Kiedy przygotowujemy espresso, przez zmieloną kawę przepuszcza się gorącą wodę pod wysokim ciśnieniem przez ok. 25–30 sekund, co daje 25–30 ml intensywnego naparu. W przypadku lungo proces ten trwa 45–60 sekund, a otrzymujemy od 80 do 130 ml kawy, czyli nawet cztery razy większą objętość.

Choć kawa long bazuje na espresso, nie jest to ta sama kawa, na przykład rozcieńczona wodą. Ze względu na to, że ziarna mają tu kontakt z wodą przez dłuższy czas, taki napar zawiera inne proporcje składników, za czym idzie odmienny smak. Wydłużony czas ekstrakcji sprawia, że do filiżanki trafiają także związki odpowiadające za bardziej gorzkie i drzewne nuty. Dlatego kawa long, mimo większej objętości, bywa bardziej intensywna w smaku niż americano.

Lungo – co to za kawa?

Lungo to oryginalna włoska nazwa kawy long. W praktyce to wciąż espresso, ale z większą ilością wody przepuszczonej przez tę samą porcję zmielonych ziaren. W zależności od ekspresu i receptury proporcja wody do kawy może wynosić nawet 1:4, w porównaniu do 1:2 w klasycznym espresso.

Warto zaznaczyć, że kawa lungo nie jest kawą filtrowaną ani przelewową – przygotowuje się ją w ekspresie ciśnieniowym, co wpływa na jej charakterystyczny smak. Lungo można traktować jako pomost pomiędzy espresso a americano, choć różnice są tu bardzo wyraźne.

Kawa long a americano – czym się różnią?

Na pierwszy rzut oka kawa long i americano mogą wydawać się podobne – obie mają większą objętość niż espresso i są łagodniejsze w smaku. Jednak technicznie to dwa zupełnie różne napoje.

• Americano – powstaje przez dodanie gorącej wody do gotowego espresso. Taki napar ma mniej goryczy i nieco rozwodniony, ale łagodny profil smakowy. Ekstrakcja espresso przebiega standardowo, a smak zależy głównie od proporcji wody do kawy.
• Kawa long (lungo) – ma dłuższy kontakt wody z kawą podczas ekstrakcji. Napój zawiera więcej gorzkich i złożonych smaków, ponieważ niektóre związki chemiczne wydobywają się z niego dopiero po dłuższym czasie parzenia.

Podsumowując americano to espresso z gorącą wodą, a kawa long to espresso parzone dłużej i intensywniej.

Jak przygotować kawę long?

Przygotowanie kawy long nie jest trudne, ale wymaga wykorzystania ekspresu ciśnieniowego, który pozwoli kontrolować czas ekstrakcji. Jak wykonać ją krok po kroku?

Krok 1: Wybierz odpowiednie ziarna

Do przygotowania kawy long najlepiej nadają się średnio palone ziarna Arabiki. Zbyt ciemne mogą potęgować gorycz przy długiej ekstrakcji, a zbyt jasne – powodować kwaśny smak.

Krok 2: Odpowiednio zmiel kawę

Grubość mielenia powinna być nieco drobniejsza niż w przypadku espresso, ale nie zbyt drobna, by nie blokować przepływu wody.

Krok 3: Dozuj odpowiednią ilość kawy

Użyj standardowej porcji kawy (7–9 g na pojedyncze lungo lub 14–18 g na podwójne). Umieść ją w kolbie ekspresu i dobrze ubij.

Krok 4: Przedłuż ekstrakcję

Parz kawę przez 45–60 sekund, aż uzyskasz ok. 80–130 ml naparu. Jego smak będzie pełniejszy, bardziej gorzki, z nutami przypominającymi orzechy, ciemne kakao i prażony chleb.

Krok 5: Serwuj kawę i delektuj się jej smakiem

Kawę long najlepiej podawać bez mleka, aby w pełni wydobyć jej charakter. Opcjonalnie można dodać odrobinę śmietanki, mleka lub spienić te produkty, ale w klasycznej wersji napój ten pije się bez dodatków.

Dla kogo jest kawa long?

Kawa long to doskonały wybór dla osób, które cenią smak espresso, ale preferują większą objętość napoju i mniej kofeinowego „uderzenia”. Ze względu na wydłużoną ekstrakcję, zawartość kofeiny może być tu minimalnie wyższa niż w espresso, choć różnice te są zwykle niewielkie. Kawa long przypadnie do gustu osobom, które:

• lubią złożone, nieco gorzkie smaki;
• piją kawę powoli i delektują się jej aromatem;
• szukają alternatywy dla americano;
• chcą uniknąć rozwadniania kawy wrzątkiem.

Ciekawostki o kawie long

W zależności od kawiarni lungo może być podawane z mlekiem (np. we Francji), jednak klasyczna włoska szkoła preferuje wersję czarną. Niektóre automatyczne ekspresy mają osobny przycisk do kawy lungo, dlatego warto sprawdzić, czy w konkretnym urządzeniu występuje taka opcja. Choć wydłużony czas parzenia wydobywa więcej goryczy, dla wielu osób to właśnie ten wyrazisty smak jest największą zaletą kawy long.

Jeśli zastanawiasz się nad alternatywą dla klasycznego espresso lub americano, kawa long może być doskonałym wyborem. Jej intensywny, ale nie przytłaczający smak oraz większa objętość sprawiają, że świetnie sprawdzi się zarówno o poranku, jak i w ciągu dnia – zwłaszcza wtedy, gdy masz ochotę delektować się kawą nieco dłużej. Nie czekaj i już dziś zamów dowolną kawę w InPost Fresh z wygodną dostawą przez Paczkomat® lub wprost pod drzwi mieszkania.