Przepis na pierniczki

Przepis na pierniczki to receptura, której nie może zabraknąć w kuchni zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Jednak ciasteczka te można piec nie tylko od święta. Korzenny smak i słodkie wykończenie lukrem lub czekoladą sprawiają, że pierniki należą do smacznych wypieków niezależnie od okazji, na którą powstają. Poznaj cukiernicze tajniki skrywane przez pierniczki. Przepis i dodatkowe wskazówki – czyli kompendium wiedzy, o tym jak zrobić pyszne pierniki.

Przepis na pierniczki – potrzebne składniki

Dobry przepis na pierniczki powinien zawierać składniki, które zadbają zarówno o walory smakowe ciastek, jak i ich odpowiednią strukturę. W przypadku pierniczków ważna jest optymalna miękkość upieczonego ciasta. Gryzienie wypieku nie może być wymagające, a samo ciastko powinno wręcz rozpływać się w ustach. Aby uzyskać miękkie i smaczne ciastka należy przygotować następujące składniki:

• mąka pszenna (2 szklanki),
• jajka (jedno do ciasta, a drugie do posmarowania pierniczków),
• cukier lub cukier puder (⅔ szklanki),
• masło (¼ kostki),
• miód (2 łyżki),
• ciepłe mleko (ok. ¼ szklanki),
• soda oczyszczona (1,5 łyżeczki),
• przyprawa do piernika (20 g) lub przyprawy takie jak cynamon, mielone goździki, gałka muszkatołowa, mielony imbir, kolendra,
• kakao (½ łyżeczki).

Podane proporcje wystarczą na zrobienie ok. 30 sztuk pierniczków. W zależności od tego ile ciastek chcesz upiec, przepis na ciasto na pierniki możesz dowolnie modyfikować pod względem gramatury.

Przygotowanie pierniczków

Przepis ciasta na pierniczki mówi, że przygotowywanie masy trzeba rozpocząć od przesiania mąki na stolnicę. Mąkę należy wymieszać z rozpuszczonym gorącym miodem. Później trzeba dodać sypkie składniki przepisu, czyli cukier, sodę, kakao i przyprawy. Całość cały czas powinna być mieszana. Kolejny krok przepisu na pierniczki to dodanie do masy miękkiego masła oraz jajka. Następnie zagniatając ciasto, stopniowo trzeba wlewać do niego mleko. Na koniec należy połączyć składniki w jednolitą masę i wyrabiać ją przez ok. 10 minut.

Gotowe ciasto na pierniczki odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Schłodzenie masy sprawi, że stanie się ona bardziej elastyczna. Po wyciągnięciu ciasta z chłodziarki rozwałkuj je na grubość około 1-2 cm. Następnie za pomocą foremek wycinaj pierniki i układaj je na blasze. Zanim przejdziesz do pieczenia, możesz jeszcze posmarować ciastka roztrzepanym jajkiem. Jeśli jednak zamierzasz dekorować pierniki po upieczeniu, pomiń ten etap. Gotowe ciasteczka pierniczki włóż do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni i piecz przez 10 minut.

Przepis na pierniczki – przydatne wskazówki

Każdy cukiernik ma swoje sposoby na idealne ciasta i ciasteczka, w tym na pierniki świąteczne. Przepisy amatorów wypieków często wspominają o tym, że w przypadku pierniczków ważna jest grubości ciasta. Im cieniej rozwałkujesz masę, tym wycięte i upieczone pierniki będą twardsze. Dobrze jest też pamiętać o tym, że pierniki dojrzewają i miękną z czasem. Przygotowując ciastka na święta, warto więc zrobić to z kilkutygodniowym wyprzedzeniem.

Jak dekorować pierniczki?

Aby udekorować pierniczki, zacznij od przygotowania lukru - połącz cukier puder z odrobiną białka jaja i kilkoma kroplami soku z cytryny dla konsystencji. Użyj rękawa cukierniczego lub małej plastikowej torebki z niewielkim wycięciem na rogu, aby tworzyć wzory. Możesz tworzyć proste linie, kropki, a nawet bardziej skomplikowane wzory, takie jak śnieżynki czy kwiaty. Jeśli chcesz dodać koloru, wykorzystaj barwniki spożywcze, mieszając je z lukrem. Do dekoracji możesz też użyć kolorowych posypek, cukrowych perełek, czy nawet małych kawałków suszonych owoców. Pamiętaj, aby dekorować pierniczki po ich całkowitym ostygnięciu, a przed dekorowaniem lukrem upewnij się, że są one zupełnie suche. Twoja kreatywność jest tutaj kluczem – każdy pierniczek może być małym dziełem sztuki!