⭐ Mieszanka do kiełbasy śląskiej

To naturalne składniki bez dodatku soli i cukru, które pozwolą Ci na przygotowanie pysznych, aromatycznych i zdrowych potraw dla rodziny i przyjaciół.

Mieszanka idealnie komponuje się z mięsem – polecamy do przygotowania kiełbasy śląskiej.

✔️ 1 kg tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 100 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki: pieprz czarny, czosnek, kolendra, pieprz biały.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Przepis na kiełbasę Śląską

Składniki:

40% szynki wieprzowej
20% mięsa z golonki
40% boczku wieprzowego
17g peklosoli na 1kg mięsa
Jelita wieprzowe kaliber 24/26
10g mieszanki do kiełbasy Śląskiej na 1kg mięsa
50ml zimnej wody na 1kg mięsa

Sposób przygotowania:

Mięso peklujemy osobno przez 48 godz.

Po tym czasie mięso mielimy w maszynce: szynkę przez sitko 13mm, golonko przez 2-3mm, a boczek przez 8mm.

Po zmieleniu do mięsa dodajemy odpowiednią ilość mieszanki do kiełbasy Śląskiej oraz zimnej wody, całość wyrabiamy do kleistości.

Tak przygotowaną masę odstawiamy do lodówki na 1 godz.

W międzyczasie płuczemy jelita pod bieżącą letnią wodą i moczymy przez 3godz. w wodzie o temperaturze 35°C. Następnie napełniamy osłonki tak, żeby nie było w nich powietrza. Nadziane jelita odstawiamy do osuszenia.

Rozgrzewamy wędzarnię do temp. 50°C i wędzimy kiełbasę przez 1 godz. Następnie parzymy w temperaturze 80°C przez 15 minut, po czym studzimy i gotowe.

Smacznego!

Produkty od JELUX POLSKA Spółka z o.o.