Kawa flat white – co to, jak ją przygotować?

Flat white to kawa, która na dobre zadomowiła się w kawiarniach na całym świecie. Na pierwszy rzut oka przypomina inne, mleczne napoje, ale skrywa w sobie swój unikatowy charakter, który nie sposób nie docenić już po jednym łyku. Czym właściwie jest ta kawa i jak ją przygotować?

Co to jest kawa flat?

Flat white to kawa, która łączy intensywny smak espresso z delikatnością mleka. To napój dla tych, którzy szukają równowagi między mocą czarnej kawy a kremową strukturą mlecznych dodatków. Wyróżnia się subtelną konsystencją i niewielką ilością pianki. To właśnie odróżnia ją od popularnych latte.

Początki flat white sięgają lat 80. XX wieku. Do dziś trwa spór między Australią a Nową Zelandią o to, kto stworzył ją jako pierwszy. Zarówno kawiarnie z Sydney, jak i te z Wellington, przypisują sobie ten pomysł. Szybko zdobyła serca miłośników kawy na Antypodach. Do lat dziewięćdziesiątych była już codziennością w tamtejszych kawiarniach, a wkrótce potem pojawiła się w Europie i w innych częściach świata.

Flat white najczęściej serwuje się w filiżance o pojemności około 150-160 ml, zwykle w charakterystycznym kształcie tulipana. To nie przypadek, ponieważ ten rozmiar pozwala zachować intensywny smak espresso, bez nadmiaru smakowego mleka. Nazwa „flat” odnosi się do gładkiej, płaskiej powierzchni napoju, na której często pojawia się tzw. latte art. To po prostu sztuka tworzenia różnorakich wzorów i symboli na tle czarnej kawy. Efekt ten uzyskuje się bez pianki wystającej ponad poziom napoju.

Najważniejszą częścią przygotowania kawy flat jest idealnie spienione mleko. Musi być gęste, jedwabiste, z małymi bąbelkami. Nie ma tu sztywnej pianki jak w cappuccino. Zamiast tego dostajemy kremową strukturę, która idealnie miesza się z espresso, tworząc jednolity i zbalansowany napój. Dzięki temu każdy jej łyk ma wyraźny, ale łagodnie otulony smak kawy. Flat white to propozycja dla tych, którzy oczekują głębi aromatu i zbalansowanej konsystencji. Nie znajdziesz tu przypadkowości. To napój dopracowany w każdym szczególe.

Kawa flat white a cappuccino

Flat white i cappuccino to napoje kawowe, które łączy espresso i mleko. Na tym jednak podobieństwa się kończą. Ich różnice widać zarówno w proporcjach składników, sposobie przygotowania, jak i w smaku, strukturze oraz wyglądzie.

W cappuccino najważniejszym elementem jest spienione mleko. Gęsta, sztywna pianka tworzy grubą warstwę na powierzchni kawy. We flat white mleko stanowi płynniejszą, wręcz jedwabistą strukturę z minimalną warstwą śladów pianki. Dzięki temu ten napój bywa bardziej kremowy, ale za to cappuccino ma lżejszą i bardziej napowietrzoną konsystencję.

Różnice dotyczą również proporcji. Cappuccino przyrządzane bywa najczęściej w formie jednej porcji espresso do dwóch mleka. W przypadku kawy flat white proporcje wynoszą 2:3. Oznacza to, że jest tu więcej espresso. Mleko też jest ważną częścią tego napoju, a to przekłada się na intensywniejszy, ale jednocześnie łagodniej otulony smak kawy.

Cappuccino najczęściej podawane jest w filiżance o pojemności około 180 ml, ponieważ pianka potrzebuje więcej miejsca. Flat white serwuje się w nieco mniejszym naczyniu. Zazwyczaj o pojemności około 150 ml.

Wybór między tymi kawami zależy od tego, czego tak naprawdę oczekujesz. Szukasz kremowej konsystencji i łagodnej kawowej głębi? Wybierz flat white. Wolisz napój z wyraźnym aromatem i lekką pianką na języku? Wtedy to właśnie cappuccino będzie lepszym wyborem.

Kawa flat white – jak ją zrobić?

Przygotowanie flat white to coś więcej niż tylko wlanie mleka do espresso. To proces, w którym liczy się każdy szczegół. Od jakości ziaren, poprzez czas ekstrakcji, aż po sposób nalewania mleka. Aby uzyskać kremową konsystencję i zbalansowany smak, trzeba zwrócić uwagę na wszystkie trzy etapy.

1. Przygotowanie espresso

• Zacznij od świeżo zmielonych ziaren kawy, najlepiej jasno palonych.
• Do przygotowania flat white użyj pojedynczego lub podwójnego espresso (ok. 60-90 ml).
• Kawa powinna być drobno zmielona i mocno ubita w kolbie ekspresu.
• Czas ekstrakcji to około 30 sekund. Woda pod wysokim ciśnieniem musi przebić się przez kawę.
• Strumień kawy powinien przypominać ciepły miód. Musi spływać ani nie za szybko, ani bez przerw.
• Jeśli kawa wypływa za szybko, to zauważysz, że smak będzie kwaśny i płytki. Zbyt wolna ekstrakcja natomiast sprawi, że napój będzie gorzki.

Jeśli kawa wypływa za szybko, to zauważysz, że smak będzie kwaśny i płytki. Zbyt wolna ekstrakcja natomiast sprawi, że napój będzie gorzki.

2. Spienianie mleka

• Użyj zimnego mleka o pełnej zawartości tłuszczu. Najlepiej sprawdzi się klasyczne mleko krowie.
• Podczas spieniania trzymaj dyszę tuż pod powierzchnią mleka. Wprowadź tam tylko niewielką ilość powietrza.
• Mleko musi mieć temperaturę 55-65°C.
• Celem jest uzyskanie bardzo delikatnie spienionego mleka. Jego konsystencja musi być kremowa, bez dużych pęcherzyków powietrza.

Jeśli mleko przypomina gładką farbę i łatwo się przelewa, to znak, że masz odpowiednią konsystencję. Unikaj sztywnej piany, ponieważ to wyróżnik cappuccino, a nie flat white. Do flat white dobrze sprawdzają się także napoje roślinne typu barista, np. owsiane – zapewniają kremową strukturę i są odpowiednie dla osób na diecie bezmlecznej.

3. Łączenie składników i właściwa technika nalewania

• Przed dolaniem mleka zamieszaj espresso, aby rozbić ewentualne bąbelki.
• Utrzymuj filiżankę delikatnie pochyloną. Zaczynaj nalewanie od samego środka filiżanki.
• Trzymaj dzbanek nisko, tuż nad powierzchnią kawy. Tym sposobem mleko połączy się równomiernie z espresso.
• Zakończ nalewanie, unosząc dzbanek i przechodząc w szeroki ruch na całej powierzchni filiżanki. W ten sposób możesz swobodnie formować wybrany przez siebie latte art.

Flat white to kawa, która wymaga precyzji i wprawy. Jeśli pierwsze próby stworzenia ciekawie wyglądającego napoju są nie do końca idealne, to nie poddawaj się. Z czasem się tego nauczysz. Możesz także udać się do lokalnej kawiarni i podpatrzeć, w jaki sposób robi to profesjonalny barista.

Flat white – jak zrobić kawę idealną?

Nie każda kawa tego rodzaju smakuje tak samo. Wszystkie przepisy na flat white wydają się proste, ale idealny napój wymaga dużej precyzji, pewnego doświadczenia i doboru odpowiednich składników. Zwłaszcza rodzaj ziaren decyduje o profilu smakowym. Do flat white najlepiej sprawdzają się mieszanki o nutach czekolady, orzechów, karmelu lub owoców. Stopień palenia powinien być dopasowany do espresso, czyli średni lub jasny.

Temperatura mleka ma ogromne znaczenie. W idealnym flat white mleko powinno mieć temperaturę 60°C. Zbyt gorące zniszczy strukturę białek, a to wpłynie na smak i konsystencję. Zbyt chłodne nie połączy się dobrze z espresso i napój będzie zbyt płaski. Profesjonalni bariści używają ekspresów z czujnikami temperatury, aby precyzyjnie kontrolować ten proces. W domowych warunkach wystarczy termometr kuchenny.

Nie musisz być baristą, aby stworzyć dobrą flat white we własnej kuchni. W InPost Fresh znajdziesz wszystkie potrzebne produkty. Możesz zakupić u nas ziarna do espresso, świeże mleko o różnej zawartości tłuszczu, a nawet akcesoria do przygotowania kawy. Zamów z wygodną dostawą do swojego domu lub przez Paczkomat®.