Przepis na buraczki zasmażane

Buraczki zasmażane to tradycyjny polski dodatek do dań obiadowych, często serwowany z kotletami schabowymi, mielonymi czy pieczeniami. Ich delikatnie słodki smak, połączony z kwaskowatą nutą octu i maślanym posmakiem zasmażki, idealnie uzupełnia dania mięsne. Są proste do przygotowania, a jednocześnie bogate w składniki odżywcze. Oto przepis na klasyczne buraczki zasmażane, które z łatwością przyrządzisz w swoim domu.

Składniki na buraczki

• 1 kg buraków,
• 1 średnia cebula,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżka mąki,
• 2 łyżki octu (najlepiej jabłkowego),
• 1 łyżeczka cukru,
• sól i pieprz do smaku.

Jak zrobić buraczki zasmażane?

Buraki umyj i włóż do garnka. Zalej wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 40-60 minut, aż będą miękkie (czas zależy od wielkości buraków). Ugotowane buraki odstaw do ostygnięcia, a następnie obierz je ze skórki. Najłatwiej jest to zrobić, gdy buraki są jeszcze lekko ciepłe – skórka powinna łatwo schodzić.

Obrane buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Można również użyć tarczy do ścierania w robocie kuchennym. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj 1 łyżkę mąki, mieszając, aby powstała zasmażka. Smaż mąkę z masłem przez około minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.

Do zasmażki dodaj starte buraki i dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie dodaj ocet, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzewaj buraczki na małym ogniu przez kilka minut, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypaliły.

Po kilku minutach spróbuj buraczków i dopraw je według własnych preferencji. Jeśli lubisz bardziej słodkie buraczki, dodaj odrobinę więcej cukru. Dla intensywniejszego, kwaskowatego smaku możesz zwiększyć ilość octu. Gotowe buraczki zasmażane powinny być miękkie, aromatyczne i delikatnie słodko-kwaśne.

Z czym podawać zasmażane buraczki

Buraczki zasmażane najlepiej podawać na ciepło jako dodatek do dań obiadowych. Doskonale komponują się z kotletami schabowymi, mielonymi, pieczenią wieprzową lub drobiową. Można je również serwować z ziemniakami z masłem i koperkiem, tworząc idealne połączenie smakowe. Buraczki sprawdzą się także w zestawieniu z tradycyjnymi polskimi sosami, takimi jak sos grzybowy czy śmietanowy.