Przepis na gulasz wołowy

Gulasz wołowy w sosie własnym to jedno z tych dań, które idealnie nadaje się na chłodniejsze dni. Choć przygotowanie gulaszu wymaga nieco czasu, to sam proces jest prosty, a efekt końcowy wart każdej chwili spędzonej w kuchni. Oto przepis na tradycyjny gulasz wołowy, który z pewnością stanie się jednym z ulubionych domowych dań.

Składniki niezbędne do przygotowania gulaszu wołowego

Tradycyjny gulasz wołowy to jedno z tych dań, które idealnie wpisują się w standard domowych, polskich obiadów. Długo duszone, soczyste mięso w gęstym, aromatycznym sosie to danie, które rozgrzeje i nasyci w chłodne dni.  Aby go przygotować, niezbędne będą poniższe składniki:

• 800 g wołowiny (np. łopatki, karkówki lub pręgi),
• 2 duże cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 marchewki,
• 2 łyżki mąki,
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku,
• 1 łyżeczka papryki ostrej (opcjonalnie),
• 2-3 liście laurowe,
• 4-5 ziaren ziela angielskiego,
• 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oleju lub smalcu,
• sól,
• pieprz.

Jak zrobić gulasz wołowy?

Wołowinę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso w kostkę o wielkości około 3-4 cm. W dużej misce oprósz kawałki mięsa solą, pieprzem oraz 2 łyżkami mąki, która pomoże zagęścić gulasz w trakcie duszenia. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju lub smalcu. Podsmaż mięso partiami na złoty kolor z każdej strony. Nie wrzucaj całego mięsa naraz, żeby nie obniżyć temperatury na patelni, co mogłoby spowodować duszenie mięsa zamiast smażenia. Usmażone kawałki odkładaj na bok.

Do tego samego garnka, w którym smażyło się mięso, dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmaż ją na złoty kolor. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz marchewkę pokrojoną w plasterki. Smaż wszystko razem przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i nabiorą aromatu. Do podsmażonych warzyw dodaj słodką paprykę w proszku oraz ostrą paprykę, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Mieszaj przez chwilę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty, ale uważaj, aby nie przypalić papryki, gdyż może stać się gorzka.

Do garnka z warzywami wrzuć wcześniej usmażone mięso. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz koncentrat pomidorowy. Zalej wszystko bulionem, tak aby mięso było całkowicie przykryte. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś gulasz na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się. Pod koniec duszenia sprawdź, czy gulasz ma odpowiednią konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz zagęścić go odrobiną mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie i wlać do gotującego się gulaszu, mieszając, aby nie powstały grudki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Z czym podawać gulasz wołowy

Gulasz wołowy najlepiej podawać z różnymi dodatkami, które doskonale uzupełnią smak potrawy. Klasycznym wyborem są kluski śląskie lub ziemniaki puree, które dobrze wchłaniają aromatyczny sos. Równie popularnym dodatkiem jest kasza gryczana lub kasza jęczmienna. Można również podać gulasz z kopytkami lub makaronem, co sprawi, że potrawa będzie bardziej treściwa. Równie dobrze można go podać z kromką świeżego chleba. Danie to jest także idealne w towarzystwie lekkich sałatek, np. z ogórków kiszonych, kapusty kiszonej lub świeżych surówek.