Przepis na prażonkę

Prażonka, zwana także pieczonką, to jedna z tych potraw, które od lat gości w polskich domach, szczególnie na wsiach i w regionach górskich. To sycące, jednogarnkowe danie przygotowywane na bazie ziemniaków, kiełbasy, cebuli i innych warzyw, które idealnie wpisuje się w jesienny klimat. W tym artykule przedstawiamy przepis na tradycyjną prażonkę, którą możesz przygotować w domowym zaciszu.

Składniki niezbędne do przygotowania prażonki

Prażonka to idealne danie na chłodne, jesienne wieczory, gdy potrzebujemy czegoś, co nie tylko zaspokoi głód, ale również rozgrzeje i nasyci. Jest prosta w przygotowaniu, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych składników. Aby ją przyrządzić potrzeba:

• 1 kg ziemniaków,
• 500 g kiełbasy lub boczku,
• 2 cebule,
• 2 marchewki,
• 1 papryka (opcjonalnie, ale doda daniu koloru i smaku),
• 2 ząbki czosnku,
• 3-4 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• sól,
• pieprz,
• majeranek,
• słodka papryka (opcjonalnie),
• tymianek (opcjonalnie),
• smalec lub olej do smażenia (można również użyć masła klarowanego dla głębszego smaku).

Jak zrobić prażonkę – krok po kroku

Ziemniaki obierz i pokrój w grubsze plastry lub kostkę. Ważne, by ziemniaki były większe, dzięki czemu zachowają swoją konsystencję i nie rozpadną się podczas gotowania. Kiełbasę lub boczek pokrój w spore kawałki. Możesz wybrać swoją ulubioną kiełbasę – wędzoną, białą czy zwykłą, lub po prostu boczek w zależności od preferencji smakowych. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Jeśli używasz papryki, pokrój ją w paski lub kostkę. Na dnie dużego garnka (najlepiej żeliwnego, ponieważ długo trzyma ciepło) rozgrzej smalec lub olej. Podsmaż cebulę, aż stanie się szklista, po czym dodaj pokrojoną kiełbasę lub boczek. Smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni.

Następnie dodaj ziemniaki, marchewkę, paprykę, czosnek oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i majeranek. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, takie jak słodka papryka czy tymianek, które dodadzą daniu nieco innego charakteru. Całość zalej niewielką ilością wody – tylko tyle, by przykryć dno garnka. To ważne, ponieważ prażonka gotuje się w swoim własnym sosie, a zbyt duża ilość wody może sprawić, że stanie się zbyt wodnista. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, aby składniki się nie przypaliły. Ziemniaki i warzywa powinny zmięknąć, ale nie rozpadać się. Jeśli masz możliwość, możesz przygotować to danie w piekarniku w temperaturze 180°C – piecz przez około 1,5 godziny, aż wszystkie składniki będą miękkie i lekko przypieczone.

Z czym serwować prażonkę

Prażonka to danie, które samo w sobie jest kompletnym posiłkiem, dlatego nie wymaga wielu dodatków. Jednak można ją podawać z chlebem lub kiszonymi ogórkami, które świetnie komponują się z intensywnym smakiem dania. Prażonka doskonale smakuje również na drugi dzień, kiedy smaki się "przegryzą".