Przepis na soczysty schab pieczony

Schab pieczony to klasyka polskiej kuchni, która idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.

Schab pieczony – przepis

Schab pieczony na obiad to klasyka, która nigdy nie zawodzi. Podany na ciepło, w towarzystwie ziemniaków i surówki, sprawdzi się zwłaszcza na świąteczny obiad. Kluczem do idealnego schabu pieczonego jest odpowiedni przepis, który podkreśli jego naturalne walory smakowe. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze i przez właściwy czas pozwala zachować soczystość mięsa oraz jego aromat

Dobór odpowiedniego mięsa do pieczenia to również podstawa. Jeśli zależy Ci na pewnym sukcesie kulinarnym, to schab środkowy bez kości będzie strzałem w dziesiątkę. To mięso, będące główną częścią schabu, waży zazwyczaj od 1 do 1,5 kg. Co istotne, brak kości znacznie ułatwia jego przygotowanie i pieczenie.

Składniki (dla 4-6 osób):

• 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy (np. sarepskiej lub dijon)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• 100 ml bulionu (opcjonalnie, do pieczenia)

Jak przygotować schab pieczony

Zacznij od dokładnego przygotowania mięsa. Wybierz świeży kawałek schabu bez kości, najlepiej o wadze około 1,5 kg. Umyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Osuszenie jest istotne, ponieważ wilgotne mięso gorzej wchłania przyprawy. Następnie, ostrym nożem wykonaj kilka głębokich nacięć w schabie.

W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki musztardy (możesz użyć sarepskiej dla łagodniejszego smaku lub dijon, jeśli wolisz ostrzejszą nutę), 2 łyżki miodu, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę wędzonej papryki, 1 łyżeczkę tymianku i 1 łyżeczkę majeranku. Dodaj również 3 łyżki oliwy z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Do mieszanki przeciśnij przez praskę 3–4 ząbki czosnku.

Gotową marynatą dokładnie natrzyj mięso, nie zapominając o wcieraniu przypraw również we wnętrze nacięć. Następnie owiń schab folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Najlepszy efekt osiągniesz, jeśli pozostawisz mięso w marynacie na całą noc.

Dzięki temu przyprawy mają czas, by wniknąć głęboko w mięso. Czy warto poświęcić ten czas? Zdecydowanie tak – efekt końcowy wynagrodzi cierpliwość.

Przed pieczeniem wyjmij schab z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. To ważne, aby mięso piekło się równomiernie. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzanie na góra-dół. Umieść schab w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej soczyste, na dno naczynia wlej około 100 ml bulionu. Bulion stworzy parę w piekarniku, co zapobiegnie wysychaniu mięsa.

Piecz schab przez około 1,5 godziny. Przyjmuje się, że czas pieczenia to około 40 minut na każdy kilogram mięsa. Co 20–30 minut otwieraj piekarnik i polewaj schab wytworzonym sosem. Dzięki temu mięso pozostanie wilgotne, a jego wierzchnia warstwa stanie się delikatnie karmelizowana. Na ostatnie 10 minut pieczenia możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę.

Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i przykryj go luźno folią aluminiową. Pozwól mięsu odstać około 10–15 minut.

Schab pieczony na kanapki – idealny na zimno

To doskonały sposób na zagospodarowanie resztek z obiadu, a także na szybkie przygotowanie smacznego posiłku. Schab pieczony to świetna opcja na kanapki, które mogą być pyszną przekąską lub częścią śniadania. Świetnie sprawdza się zarówno w codziennym menu, jak i na bardziej formalnych spotkaniach.

Ciesz się pysznym, domowym schabem pieczonym – to proste danie zawsze robi wrażenie! Smacznego!

Z czym podawać schab pieczony

Jednym z najczęściej wybieranych sposobów podania schabu pieczonego jest połączenie go z pieczonymi ziemniakami i surówką. Brzmi jak idealne połączenie, prawda? A może masz ochotę na coś bardziej nietypowego?

Jeśli chcesz dodać schabowi pieczonemu jeszcze więcej charakteru, warto pomyśleć o podaniu go z sosem. Sosy na bazie tłuszczu z pieczenia, śmietany czy bulionu doskonale podkreślają naturalny smak mięsa. Możesz też poeksperymentować z przyprawami – zioła, musztarda, a nawet odrobina wina mogą zdziałać cuda.

Jak przechowywać schab pieczony?

Po przygotowaniu pysznego schabu pieczonego, ważne jest jego odpowiednie przechowywanie, aby zachować smak i świeżość. Gotowy schab najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty w folię aluminiową. Dzięki temu mięso nie wyschnie i zachowa swoje walory smakowe przez kilka dni.

Jeśli planujesz przechowywać schab dłużej, warto rozważyć jego zamrożenie. Najlepiej pokroić schab na plastry przed zamrożeniem i umieścić w szczelnych woreczkach do zamrażania. A jak rozmrażać? Najlepiej zostawić schab w lodówce na noc, aby powoli odzyskał swoją temperaturę