Przepis na sos grzybowy

Sos grzybowy to klasyk w polskiej kuchni, idealny dodatek do wielu dań, zwłaszcza w sezonie jesiennym, kiedy lasy obfitują w świeże grzyby. Jego bogaty aromat i wyjątkowy smak doskonale komponują się z mięsem, ziemniakami, kluskami czy makaronem. Przygotowanie sosu grzybowego jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika kuchni tradycyjnej.

Składniki na sos grzybowy

Sos grzybowy to kwintesencja jesiennych smaków, który czerpie z tego, co natura ma najlepszego do zaoferowania w tym okresie – świeżych grzybów. Jest nie tylko aromatyczny i bogaty w smaku, ale również prosty do przygotowania, co czyni go idealnym dodatkiem na codzienny obiad czy bardziej uroczyste kolacje. Oto co będzie Ci niezbędne do jego przygotowania:

• 300 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, maślaki) lub 50 g suszonych,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• 200 ml śmietany 30% (można użyć też śmietany 18% do zup),
• 1 szklanka bulionu (warzywnego lub drobiowego),
• sól, pieprz do smaku,
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia),
• natka pietruszki do posypania.

Jak zrobić sos grzybowy

Jeśli używasz świeżych grzybów, dokładnie je oczyść, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli sięgasz po grzyby suszone, namocz je w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie odciśnij z nadmiaru wody i pokrój.

Na patelni rozgrzej masło, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smaż jeszcze przez około 1 minutę, aby uwolnił się aromat. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj pokrojone grzyby. Smaż je na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż zaczną się rumienić i puszczą sok. Powinno to zająć około 15-20 minut.

Kiedy grzyby będą miękkie, wlej na patelnię bulion. Gotuj sos na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż część płynu odparuje, a smaki się połączą. Następnie dodaj śmietanę, mieszając, aby się dobrze połączyła z resztą składników. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, możesz dodać łyżkę mąki, rozprowadzając ją wcześniej w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie wlewając do sosu. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, która nada daniu świeżości i koloru.

Do czego podawać sos grzybowy?

Sos grzybowy to niezwykle uniwersalny dodatek. Doskonale komponuje się z ziemniakami – zarówno puree, jak i pieczonymi, a także z kluskami śląskimi czy kopytkami. Jest również świetnym sosem do różnego rodzaju mięs, takich jak kotlety schabowe, pieczeń wołowa, a nawet kurczak. Sos grzybowy możesz również podać z makaronem – tagliatelle czy pappardelle, które idealnie chłoną jego bogaty smak. Nie zapominaj też o kaszach, np. gryczanej czy jęczmiennej, które są klasycznym dodatkiem w polskiej kuchni i doskonale współgrają z leśnymi aromatami grzybów.